Zentralmutter ist immer!
Das Blech mit den 2 Schrauben ist eher eine Art Schwingungsdämpfer bzw. leicht federnde Lagerung gegenüber der Achse als eine Sicherung; das gibt es nur im Originalzustand. Zubehörritzel besitzen die Bohrungen erst gar nicht - und die allermeisten anderen Motorräder auch nicht.
Kannste getrost weglassen!
Überlegen würde ich mir allerdings ob Du das 17er übernimmst, oder wieder gegen ein 16er zurückwechselst, weil sonst (therotisch) geringfügig schneller, aber weniger Anzug!
Gruß,
Wolfgang